Ayala Millésimé Brut 1999, Aÿ, Champagne, Francia.
Nota de cata
Amarillo verdoso cristalino, finas burbujas y buenas lágrimas. Olores muy intensos, complejos y agradables que recuerdan la compota de pera, pudín de pan, miel, castaña asada y ahumados. En boca es fresco, crujiente, vinoso y concentrado, sabrosísimo, con sabores afrutados, amielados, tostados y ahumados que perduran por largo tiempo en el paladar.
Extraordinario y exquisito vino espumoso que se empareja con gran armonía con huevos fritos con puré de cepa de apio y crema de Roquefort, bacalao a la brasa con verduras, cazuela de mariscos, conejo asado con papas al romero, quesos curados, jamones y embutidos ibéricos, espaguetis con almejas, etc.


